Một loại rau đặc sản từ núi rừng Lạng Sơn không chỉ có hương vị đậm đà mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà không phải ai cũng biết. Hãy cùng tôi khám phá về rau bò khai và những tác dụng tuyệt vời mà nó mang lại.
Rau bò khai: Loại rau độc đáo với hương vị đặc biệt
Rau bò khai là một loại rau rừng có hương vị đặc trưng, mùi khai. Từ đó, người dân gọi nó là rau bò khai. Loại rau này còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như: dây hương, rau dạ hiến, khau hương, rau ngót leo, rau nghiến...
Hình ảnh rau bò khai
Rau bò khai là một loại rau leo, thân có thể dài hơn 10m. Thân bò khai được chia thành các đốt và có tua mọc ra từ nách của lá. Giống như các loại rau leo khác, bò khai bám vào cây để vươn lên cao và đón ánh nắng. Lá bò khai mọc xen kẽ nhau, có hình trụ và màu xanh non.
Rau bò khai cũng có quả như các loại thực vật khác. Quả chưa chín có màu xanh nhạt, khi chín chuyển sang màu đỏ, vỏ tự tách ra thành 5 mảnh và uốn cong để lộ ra hạt có màu xanh lục.
Tác dụng thần kỳ của rau bò khai đối với sức khỏe
Rau bò khai không chỉ là một món ăn ngon mà còn có rất nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe mà không phải ai cũng biết.
Theo nghiên cứu khoa học, rau bò khai chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, protein, vitamin C, calci, photpho... Trong y học cổ truyền, bò khai có tính bình, vị hơi đắng nên được tận dụng từ lá đến ngọn để làm thuốc chữa nhiều bệnh khác nhau.
Thân và lá bò khai có thể sử dụng tươi hoặc khô để đun nước uống, có tác dụng chữa viêm gan siêu vi trùng và giúp tan sỏi đối với bệnh nhân bị sỏi thận.
Mang rau bò khai từ rừng về trồng
Ngoài ra, phần thân rau bò khai sau khi nhặt lấy lá và ngọn có thể băm nhỏ và phơi khô. Chế biến thân rau này thành nước dùng có tác dụng chữa chứng bệnh tê thấp trong mùa lạnh và hạ sốt nhanh chóng. Bò khai cũng có thể đun nước uống hoặc đụng ngâm rượu để sử dụng dần trong chữa hạ sốt và tê thấp.
Canh rau bò khai cũng rất tốt cho những người hay mệt mỏi, chán ăn hoặc ăn không ngon miệng. Nếu không có rau bò khai tươi, bạn có thể sử dụng thân rau phơi khô để làm nước uống.
Rau bò khai còn rất hiệu quả trong chữa các chứng bệnh như phù thận, đái đức, và tăng cường sức đề kháng.
Hướng dẫn chế biến một số món đơn giản từ rau bò khai
Rau bò khai xào tỏi
Lấy lá và ngọn rau bò khai còn non và những tay móc ở phần ngọn. Rửa sạch và vò kỹ nhiều lần với nước để hạn chế mùi khai. Băm nhỏ tỏi và phi vàng với dầu ăn trong chảo. Sau đó, cho rau bò khai vào chảo đảo đều và nêm gia vị vừa ăn. Khi rau đã chín, bạn bày ra đĩa và thưởng thức nóng để món ăn thêm ngon miệng.
Rau bò khai xào tỏi
Rau bò khai xào trứng
Đập trứng vào bát, thêm bột cạnh, hạt tiêu xay nhuyễn và đánh đều. Rau bò khai sau khi sơ chế và để ráo, xào trong chảo nóng với dầu ăn. Khi rau gần chín, đổ trứng vào và đảo đều. Từng lớp trứng sẽ quyện đều với rau bò khai, chỉ cần bỏ ra đĩa và thưởng thức món ngon này.
Canh rau bò khai với thịt băm
Nhặt lá và ngọn non của rau bò khai, rửa sạch và để ráo. Bắc nồi lên bếp và ước lượng lượng nước sao cho vừa ăn. Rửa sạch thịt lợn và băm nhỏ. Khi nước sôi, cho rau và thịt vào và nêm gia vị vừa ăn. Khi rau và thịt đã chín, bạn bỏ ra bát và thưởng thức.
Ngoài ra, bạn có thể kết hợp rau bò khai với tôm hoặc cá để đổi khẩu vị. Hoặc đơn giản bạn cũng có thể nấu canh bò khai bình thường.
Lưu ý: Rau bò khai sẽ có hương vị ngon nhất khi còn giữ được mùi đặc trưng, điều này chứng tỏ rau còn tươi. Tuy nhiên, với hương vị khá đặc biệt, rau có thể khiến mọi người khó ăn. Vì vậy, cần sơ chế cẩn thận trước khi nấu. Để hạn chế mùi khai, bạn cần vò kỹ với muối và rửa sạch lại nhiều lần với nước.
Ngoài những món đơn giản đã được giới thiệu, rau bò khai còn có thể được chế biến thành rất nhiều món khác như: rau bò khai xào mực, rau bò khai xào thịt bò, rau bò khai xào mì, rau bò khai nộm...
Mặc dù có hương vị đặc biệt, nhưng với vô vàn lợi ích cho sức khỏe, bạn không nên bỏ qua rau bò khai trong thực đơn gia đình. Hãy thử chế biến và tận hưởng những món ngon từ rau này ngay hôm nay!
