Giá: Rau Dạ Hiến (hay còn gọi là rau Bồ Khai) là loại cây thân dây mọc hoang ở vùng núi đá Cao Bằng. Với tên gọi khác như Phjắc Diển trong tiếng Tày - Nùng, rau Dạ Hiến phổ biến ở các tỉnh vùng núi phía Tây Bắc, đặc biệt là Bắc Kạn, Cao Bằng, Lạng Sơn. Tuy có mùi giống như mùi bia, nhưng người ta gọi là Bồ Khai nhiều lẽ do mùi rau như nước tiểu bò.
Hình ảnh minh họa: Rau Dạ Hiến Cao Bằng
Tinh hoa ẩm thực núi rừng Tây Bắc
Rau Dạ Hiến, còn được gọi là Bồ Khai hay Khau Hương, có màu sắc rực rỡ và khá dễ trồng. Loài rau này sống trên núi đá, leo lên các thân cây gỗ để nhận ánh sáng mặt trời. Vào mùa xuân, rau Dạ Hiến bắt đầu mọc xanh tốt và những người đi rừng may mắn có thể tìm được cây Bồ Khai. Từ tháng 2 đến tháng 7 âm lịch là thời điểm rau Dạ Hiến đạt độ tươi ngon cao nhất, và ai được hái một ít rau này cảm nhận sự quý giá của nó.
Chế biến món rau Dạ Hiến
Rau Dạ Hiến chỉ cần rửa sạch và xào như rau muống. Cách xào tương tự, cần sử dụng mỡ già để rau chín mà không mất đi vị ngon. Một vài miếng nhai là đủ để khám phá cảm giác hấp dẫn của rau này, với hương vị béo ngậy và thơm mát.
Hình ảnh minh họa: Rau Dạ Hiến xào
Rau Dạ Hiến - Giải pháp sức khỏe thiên nhiên
Ngoài hương vị hấp dẫn, rau Dạ Hiến còn có nhiều công dụng chữa bệnh. Rau này được sử dụng trong việc chữa viêm thận, viêm gan, viêm đường tiết niệu và tiểu tiện không thông. Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi sau một chuyến đi dài, rau Dạ Hiến cũng có thể giúp làm cho nước tiểu trở lại bình thường. Màu đỏ của rễ cây còn được sử dụng trong các phương thuốc chữa vô sinh.
Hình ảnh minh họa: Rau Dạ Hiến đỏ
Rau Dạ Hiến - Đặc sản của núi rừng
Nhờ hương vị ngon và công dụng lớn, rau Dạ Hiến đã trở thành một loại đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng. Vào mùa xuân hè, rau Dạ Hiến thường xuất hiện trong các bữa tiệc và bữa cỗ ở thị xã, các thị trấn hay thị tứ. Khách du lịch từ miền xuôi thường không bỏ qua cơ hội thưởng thức món phở xào rau Dạ Hiến khi đến Cao Bằng. Đối với họ, đây là một món ăn độc đáo chỉ có ở đất Cao Bằng. Một đĩa phở xào Dạ Hiến đủ để tạo cảm giác no và đầy hảo hạng.
Hình ảnh minh họa: Rau Dạ Hiến và một số nguyên liệu khác
Rau Dạ Hiến - Sự phát triển và bảo tồn
Nhờ nhu cầu tiêu thụ lớn, rau Dạ Hiến là một loại rau đặc biệt được bảo vệ và trân trọng bởi các cư dân ở các làng bản xa. Bên cạnh đó, nhiều nông dân cũng đã nghiên cứu và trồng thử rau Dạ Hiến trong vườn cây của mình. Hiện nay, loại rau này không chỉ được tiêu thụ trong Cao Bằng mà còn được gửi đi làm quà cho người thân ở các vùng phía dưới. Rau Dạ Hiến đã có mặt trong các nhà hàng ở các thành phố lớn và được xem như một đặc sản của núi rừng Tây Bắc.
Hình ảnh minh họa: Rau Dạ Hiến và một số nguyên liệu khác
Nhớ món ăn đặc biệt
Thưởng thức món rau Dạ Hiến sẽ gợi lại nhiều kỷ niệm và cảm xúc đặc biệt trong lòng. Hương vị lạ lùng của rau rừng này không giống bất kỳ loại rau đặc sản nào khác ở Cao Bằng. Nó không chỉ đem đến cảm giác ngon miệng mà còn gắn liền với nỗi nhớ quê hương khi đi xa. Rau Dạ Hiến là một phương thuốc chữa bệnh tự nhiên và cũng là một món ăn độc đáo với nhiều câu chuyện và kỷ niệm riêng.
