Rượu ngô là một loại đặc sản đến từ các tỉnh vùng cao Tây Bắc như Hà Giang, Tuyên Quang, Lào Cai... Đây không chỉ là một món đồ uống đặc biệt mà còn mang trong mình giá trị văn hóa, tạo nên nét đẹp độc đáo của đồng bào dân tộc nơi đây.
Một Nét Văn Hóa Đặc Trưng
Trên vùng cao, ngô chỉ được trồng một vụ mỗi năm do khí hậu lạnh. Sau khi thu hoạch, ngô được chất lên gác bếp cất trữ. Ngô được đem luộc và bung trong thời gian khá dài để đạt được độ bung đều. Sau đó, ngô cần được để nguội đến nhiệt độ bình thường để trộn với bánh men rượu.
Vị Rượu Đặc Biệt
Sử dụng các loại men khác nhau tạo nên hương vị độc đáo cho rượu ngô. Mỗi dân tộc, mỗi địa phương lại có những cách lựa chọn men riêng. Dân tộc Mông Bắc Hà, Mường Khương sử dụng loại men đặc biệt chế từ hạt Hồng My, trong khi dân tộc Tày ở Na Hang, Tuyên Quang chọn lá chính cho men là "nét ti" - cây Chỉ Thiên cùng nhiều loại cây khác. Mỗi loại men mang lại cho rượu ngô những hương vị khác nhau.
Quá Trình Nấu Rượu
Quá trình nấu rượu ngô bắt đầu từ việc trộn men với ngô. Tỷ lệ trộn phải được giữ đúng để đảm bảo vị ngon của rượu. Bánh men và ngô sau đó được ủ trong các thùng kín, để ở chỗ khô thoáng để đảm bảo quá trình lên men diễn ra tốt nhất. Sau một thời gian ủ men, ngô được đem nấu rượu trong chõ làm bằng gỗ. Nước dùng để nấu rượu là nước từ núi cao, tạo nên vị rượu ngô tinh khiết.
Cách Uống Rượu
Rượu ngô khi uống vào có vị ngọt, tê tê - cay cay, thơm của ngô. Đặc biệt, độ cồn trong rượu không quá cao, nên người uống không bị mệt như khi uống các loại rượu khác. Trong những ngày se lạnh, rượu ngô sẽ mang lại cảm giác ấm áp và khí thế.
Một Nét Đẹp Văn Hóa
Ở các chợ vùng cao Tây Bắc, vào mỗi ngày cuối tuần - Chủ Nhật, bà con mang rượu ngô đã nấu xuống chợ bán. Điều này tạo nên một nét đẹp văn hóa đặc trưng của vùng cao Tây Bắc. Nếu bạn vô tình làm rơi một vài giọt rượu ra quần áo, mùi thơm phức của rượu ngô sẽ lưu trong bạn cả ngày.
Rượu ngô là một sản phẩm độc đáo đến từ vùng cao Tây Bắc. Hiện nay, các shop đã bắt đầu cung cấp rượu ngô Hà Giang và rượu ngô Lào Cai. Hãy thử và trải nghiệm vị ngon của rượu ngô, một nét văn hóa đặc trưng của đồng bào dân tộc.
