Chè lam Cao Bằng hay các món ăn đặc sản tại đây luôn được mọi người thưởng thức mỗi khi đặt chân đến. Còn gì thích thú hơn khi cùng ngắm nhìn khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ và thưởng thức những món ăn ngon.
Cao Bằng được biết đến là một vùng đất có nhiều thắng cảnh đẹp với rừng núi và sông suối bao la, còn giữ được nguyên vẻ hoang sơ. Nơi đây cũng là nơi sinh sống của nhiều đồng bào dân tộc nên không gian ẩm thực nơi đây rất phong phú. Hòa quyện cùng nhau là những nguyên liệu sẵn để tạo ra những món ăn ngon trong đó có món chè lam Cao Bằng.
Bánh chè lam Cao Bằng
Có lẽ nhắc đến bánh chè lam thì mọi người đã không còn xa lạ gì bởi ở nước ta có rất nhiều nơi có món bánh này như: chè lam thạch xá, chè lam đường lâm, chè lam bắc giang, bánh chè lam Thanh Hóa… Nhưng mỗi nơi đều đem đến cho người ăn những cảm nhận riêng trong hương vị.
Ở đây món bánh chè lam Cao Bằng thường được dùng trong những ngày tết cổ truyền. Dần dần mọi thứ dễ hơn nên người ta có thể thưởng thức món bánh này ở tất cả các tháng. Cũng giống với các bánh chè lam khác thì bánh chè lam nơi đây cũng được làm từ các nguyên liệu rất gần gũi như: bột gạo nếp rang, lạc rang, mạch nha và gừng.
Lựa chọn các nguyên liệu cho bánh chè lam
Quy trình làm ra bánh chè lam Cao Bằng rất được người dân nơi đây trú trọng. Trong mỗi công đoạn luôn cần sự tỉ mỉ và cẩn thận, đặc biệt người nấu chè cần có kính nghiệm cao và kiên nhẫn. Với ngọn lửa vừa tạo độ chín tới cho gạo nếp cũng cần sự khéo léo từ bàn tay người làm bánh. Sau khi được rang gạo sẽ được cho vào cối để xay mịn thành bột. Các nguyên liệu khác cũng được mọi người chuẩn bị kỹ lưỡng. Lạc sẽ được rang vàng đủ độ chín tách vỏ, gừng sẽ được thái thành sợi nhỏ.
Công đoạn làm ra bánh chè lam ngon vị
Công đoạn quan trọng hơn cả là thắng mật. Ở công đoạn này đòi hỏi người có kinh nghiệm lâu năm mới có thể tạo sự hoàn hảo. Để lên bếp một nồi nước đun sôi, tiếp sẽ cho mật vào nồi, đun to lửa cho mật và nước trong nồi sánh lại với nhau. Ở đây tỉ lệ mật và nước sẽ phụ thuộc vào người làm bánh, với người giàu kinh nghiệm sẽ biết sao cho được hỗn hợp ngon nhất. Khi mật có đủ độ kết dính, độ ngọt sẽ cho thêm các nguyên liệu khác vào. Lạc rang, gừng sẽ được cho vào sau đó phần bột nếp cũng được đổ vào lúc này. Khi này lửa không cần phải quá to chỉ cần đủ độ nóng, người làm bánh sẽ đảo đều tay vừa để bột không bị dính và không bị cháy.
Ở một cái mâm đã rắc sẵn bột nếp, lúc này sẽ cho chè lam để lên trên đó. Lớp bột vừa nãy sẽ giúp cho bánh vừa không bị dính vừa tạo một lớp áo mới cho bánh thêm ngon. Bàn tay người làm bánh nhào đến khi bánh thật dẻo thì món bánh chè lam Cao Bằng đã được hoàn thành.
Cách thưởng thức bánh chè lam Cao Bằng thú vị
Cao Bằng là nơi sinh sống của nhiều đồng bào dân tộc nên không gian ẩm thực nơi đây cũng mang nhiều nét đẹp riêng, hương vị đặc biệt chuẩn phong cách đại ngàn. Ngoài những phong cảnh hùng vĩ thì du khách cũng sẽ có cơ hội thưởng thức những món ăn mà chưa từng được nếm trước đây. Món ngon ở Cao Bằng phải kể đến như: rau dạ hiến, bánh trứng kiến, bánh chè lam Cao Bằng, xôi trám, bánh áp chao hay vịt quay 7 món…
Ngắm cảnh và thưởng thức bánh chè lam
Bánh chè lam Cao Bằng khi ăn sẽ dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ, bánh có vị rất dịu nhẹ hợp khẩu vị mọi người. Bánh rất dẻo nhưng không dính, bột mịn, mật thơm, thêm vị cay của rừng và giòn bùi của lạc rang nữa từ đó tạo nên món bánh tuyệt vời. Đặc biệt nhất khi vào những ngày cuối năm, khi thời tiết đã chuyển sang đông lạnh, trên bàn là những miếng bánh chè lam cùng một tách trà nóng. Du khách vừa ăn bánh vừa nhấp một ngụm trà vị của bánh vị của trà hòa quyện tạo một cảm giác ngon đến lạ thường. Đặc biệt giữa một không gian thiên nhiên gần gũi có tiếng chim hót líu lo, tiếng lá cây gần gũi cũng tạo nên một cảnh tượng tuyệt hảo.
Bánh chè lam Cao Bằng vẫn luôn mang một hương vị của thiên nhiên vùng cao. Tất cả đều để lại dấu ấn sâu đậm trong lòng du khách khi đến nơi đây vừa ăn bánh vừa thưởng ngoạn khung cảnh. Đặc sản Bánh chè làm nơi đây luôn là lựa chọn số một trong việc chọn lựa quà cho mọi người khi đến đây du lịch.
