Bánh khảo là một món ăn truyền thống và đặc trưng của người dân tộc Giáy, Nùng, Tày ở tỉnh Cao Bằng. Loại bánh này thường được làm vào các dịp lễ, tết. Tên bánh khảo có nguồn gốc từ tiếng của dân tộc Tày, khảo có nghĩa là gạo. Ngoài Cao Bằng, bánh khảo cũng được làm ở một số địa phương khác như Lào Cai, Bắc Kạn, Thái Nguyên và được sử dụng trong các buổi lễ cúng, cúng ông bà, cúng Phật hay cúng ở các đình chùa.
Bánh khảo không chỉ được dùng để tiếp khách trong các dịp lễ, tết mà còn là một món quà tặng ý nghĩa cho người thân, bạn bè. Bánh khảo có thành phần chính là bột gạo nếp rang và đường, nhưng cũng có thể thêm đậu xanh, lạc hay vừng để làm nhân.
Nếu bạn muốn thưởng thức món bánh khảo thơm ngon, hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh khảo Cao Bằng theo hướng dẫn dưới đây.
Hướng dẫn cách làm bánh khảo Cao Bằng
Bước 1: Chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh khảo Cao Bằng bao gồm:
- Gạo nếp thơm ngon
- Đường cát trắng
- Đỗ xanh
- Nước lọc
- Khuôn để làm bánh
Bước 2: Làm bột bánh
- Rang gạo nếp cho đến khi chín.
- Xay gạo rang thành bột mịn.
Bước 3: Trộn bột bánh với đường
- Trộn đều bột bánh và đường bằng một khúc gỗ tròn giống cái chày để bột tơi xốp và ngấm đường.
Bước 4: Ủ bột
- Lót giấy báo và trải bột ra, để khoảng 3 - 4 ngày cho bột hút đủ ẩm.
Bước 5: Làm nhân bánh
- Ngâm đỗ xanh trong nước khoảng 3 - 4 tiếng cho đỗ mềm.
- Hấp hoặc nấu chín đỗ xanh.
- Xay đỗ thành nhuyễn.
- Đun đỗ và đường trên bếp cho đến khi không còn dính tay.
Bước 6: Đóng khuôn bánh
- Cho bột vào nửa khuôn, sau đó thêm lớp nhân đỗ xanh và tiếp tục cho bột đến khi đầy khuôn.
- Nén chặt bằng tay và đậy nắp khuôn lại.
Cuối cùng, bánh khảo sau khi đã đóng khuôn xong có thể được cắt thành từng phong bánh nhỏ và gói bằng giấy các màu để trở nên bắt mắt hơn và bảo quản tốt.
Cách làm bánh khảo nhân lạc
Ngoài bánh khảo nhân đậu xanh, bạn cũng có thể thử làm bánh khảo nhân lạc. Cách làm tương tự như bánh khảo nhân đậu xanh, chỉ khác biệt ở chỗ làm nhân bánh.
Để làm nhân bánh lạc, bạn cần chuẩn bị bột gạo nếp, lạc, đường, nước lọc và có thể thêm vừng hoặc các loại nước tạo mùi thơm. Rang lạc đến khi chín, giã nhỏ. Sau đó, thực hiện các bước làm bột và đóng khuôn tương tự như bánh khảo nhân đậu xanh.
Bánh khảo là một món ăn đặc trưng của người dân Việt Nam, đặc biệt là ở Cao Bằng. Bạn có thể tham khảo hướng dẫn trên để làm một chiếc bánh khảo thơm ngon và đặc biệt. Chúc bạn thành công!
Hình ảnh minh họa: Bánh khảo là gì?
Hình ảnh minh họa: Cách làm bánh khảo
