Hình ảnh minh họa: Quy Trình Đóng Gói Thực Phẩm Chuẩn - An Toàn
Quy trình đóng gói thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm sau khi chế biến và mang đến hình thức hấp dẫn khi đưa ra thị trường. Điều này đặc biệt cần thiết để đảm bảo sự an toàn và vệ sinh của sản phẩm. Vậy làm thế nào để thực hiện một quy trình đóng gói thực phẩm chuẩn và an toàn? Dưới đây là một số thông tin hữu ích.
Tại sao cần đóng gói sản phẩm?
Việc đóng gói sản phẩm là một yếu tố không thể thiếu vì lớp bao bì bên ngoài có vai trò bảo vệ, ngăn chặn các tác động từ bên ngoài như không khí, vi khuẩn, ánh sáng và độ ẩm. Các yếu tố này có thể gây hư hỏng và thay đổi hình dạng ban đầu của sản phẩm. Bên cạnh đó, bao bì cũng hỗ trợ cho việc chuẩn hóa khối lượng sản phẩm và giúp khách hàng dễ dàng mua sản phẩm với số lượng mong muốn.
Sản phẩm được đóng gói cẩn thận sẽ đảm bảo chất lượng và giá trị của sản phẩm. Ngoài ra, bao bì và thiết kế bao bì cũng đóng vai trò quảng bá, truyền thông và thể hiện tính chuyên nghiệp của thương hiệu đến người tiêu dùng. Đồng thời, áp dụng quy trình đóng gói thông qua máy đóng gói thực phẩm đạt tiêu chuẩn sẽ giúp đơn giản hóa quá trình sản xuất và vận chuyển, tiết kiệm thời gian và công sức.
Các bước thực hiện quy trình đóng gói thực phẩm
Ở mọi khâu trong quá trình chế biến, thực phẩm luôn phải đảm bảo vệ sinh an toàn. Sau khi trải qua các công đoạn gia công, sản phẩm tiếp tục bước vào công đoạn cuối cùng với các bước thực hiện cụ thể sau đây.
Chuẩn bị thành phẩm trước đóng gói
Sản phẩm thực phẩm phải trải qua nhiều công đoạn kỹ càng. Việc lựa chọn nguyên liệu kỹ càng giúp duy trì và kiểm soát quy trình sản xuất với mục tiêu vệ sinh. Kết quả là sản phẩm hoàn thiện sẽ có giá trị dinh dưỡng và cảm quan tối ưu. Quy trình đóng gói thực phẩm là bước cuối cùng trước khi sản phẩm được tung ra thị trường.
Tạo hình cho sản phẩm
Quá trình này đảm bảo rằng sản phẩm có hình dạng và trọng lượng chính xác theo tiêu chuẩn đã được thiết lập. Bước này rất quan trọng để định hình sản phẩm trước khi đưa vào bao bì để sản phẩm trông đẹp mắt, vừa vặn với bao bì và đạt trọng lượng tiêu chuẩn.
Đóng gói sản phẩm và trang trí bao bì
Sau khi sản phẩm được định hình và chuẩn hóa về trọng lượng, nó sẽ được đóng gói thủ công hoặc tự động trên các máy móc hiện đại. Quy trình đóng gói thực phẩm phải tuân thủ vệ sinh tuyệt đối và sử dụng chất liệu đóng gói phù hợp với sản phẩm. Ngoài ra, sản phẩm còn được trang trí và dán nhãn. Nhãn sản phẩm cung cấp thông tin quan trọng như trọng lượng, đơn vị sản xuất, công dụng và hạn sử dụng. Tất cả nhãn sản phẩm phải tuân thủ quy định tại Nghị định số 43/ND-CP năm 2017.
Hình ảnh minh họa: Quy Trình Đóng Gói Thực Phẩm Chuẩn - An Toàn
Những lưu ý quan trọng trong quy trình đóng gói thực phẩm
Để đảm bảo sản phẩm không bị hư hỏng và đóng gói an toàn, cần chú ý đến các yếu tố quan trọng như độ ẩm, không khí, nhiệt độ và chất liệu đóng gói.
Độ ẩm trong quá trình đóng gói
Thực phẩm có thể hấp thụ hoặc thoát ra độ ẩm, làm thay đổi chất lượng sản phẩm. Độ ẩm quá cao là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn. Để kiểm soát độ ẩm, có thể sử dụng gói hút ẩm cho bánh kẹo, sản phẩm đóng hộp có thể sử dụng nắp nhôm hoặc thiếc để dán màng trước khi sử dụng nắp lon chính.
Không khí trong quá trình đóng gói
Không khí ảnh hưởng rất nhiều đến thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm tươi sống. Thực phẩm tiếp xúc với không khí càng lâu thì càng dễ bị oxy hóa. Vì vậy, vật liệu đóng gói cần có độ thẩm thấu và khuếch tán oxy thấp. Thực phẩm tươi sống như cá, thịt cần được đặt trong chân không, trong khi các loại bánh ngọt và các thực phẩm béo dễ bị oxy hóa nên sử dụng bao bì có oxy hoặc hút chân không.
Nhiệt độ trong quá trình đóng gói
Mỗi loại thực phẩm có yêu cầu nhiệt độ bảo quản khác nhau. Thực phẩm tươi sống như cá, thịt cần được đông lạnh và rau củ cần được bảo quản ở nhiệt độ mát mẻ. Sản phẩm khô cần được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Chất liệu của bao bì đóng gói thực phẩm
Bao bì tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm nên đảm bảo vệ sinh, không gây phản ứng hoặc tạo độc tố với thực phẩm chứa trong đó. Bao bì cũng phải duy trì được tình trạng và đặc tính ban đầu của sản phẩm, tránh mùi hôi, giữ khí và tránh va chạm. Bao bì gồm dạng hộp, thùng chứa cần có kết cấu nắp dễ mở và đóng kín. Chất liệu bao bì phụ thuộc vào loại sản phẩm. Ngoài ra, chất liệu như giấy kraft rất dễ tái chế và tiêu hủy để bảo vệ môi trường.
Hình ảnh minh họa: Quy Trình Đóng Gói Thực Phẩm Chuẩn - An Toàn
Quy trình đóng gói thực phẩm ngày càng được tự động hóa bằng máy móc, đặc biệt là máy đóng gói chân không. Máy đóng gói chân không là thiết bị không thể thiếu trong quá trình đóng gói thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm tươi sống. Máy đóng gói hiện đang được bán bởi Cơ Khí Anpha, đảm bảo chất lượng đạt tiêu chuẩn và giá cả cạnh tranh. Nếu bạn có nhu cầu, hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn, báo giá và lắp đặt.
Như vậy, quy trình đóng gói thực phẩm đóng vai trò vô cùng quan trọng để bảo quản sản phẩm và duy trì chất lượng đến tay người tiêu dùng.
