Việc trang trí món ăn không chỉ làm cho thực khách thích thú mà còn mang lại giá trị cho món ăn. Trong bài viết này, Hoteljob.vn sẽ chia sẻ 6 bí quyết trang trí món ăn đẹp mắt để nhân viên bếp và các ứng viên tìm việc đầu bếp có thể tham khảo.
Nghệ thuật trang trí món ăn bắt nguồn từ đâu?
Từ thế kỷ 18, nghệ thuật trang trí món ăn đã bắt đầu xuất hiện từ các nước phát triển như Hy Lạp và Nhật Bản. Hiện nay, kỹ thuật này đã trở thành một yêu cầu bắt buộc với mỗi đầu bếp. Trang trí món ăn bao gồm việc sắp xếp nguyên liệu và thực phẩm theo ý tưởng của đầu bếp, nhằm tạo ra sự liên kết và thống nhất khác nhau, từ đó tạo nên vẻ đẹp độc đáo và thú vị cho món ăn.
Ý nghĩa của việc trang trí món ăn
Trang trí món ăn mang lại nhiều ý nghĩa quan trọng. Trước tiên, món ăn trang trí đẹp mắt và phù hợp với không gian quán ăn sẽ tạo cảm giác ngon miệng và thoải mái cho thực khách. Ngoài ra, việc trang trí món ăn còn giúp quảng bá hình ảnh của nhà hàng tốt hơn trên các phương tiện truyền thông đại chúng như Facebook và Instagram. Đồng thời, kỹ thuật trang trí món của đầu bếp cũng chứng minh trình độ và kinh nghiệm của nhân viên, giúp khách hàng đánh giá chất lượng của nhà hàng.
Với những lợi ích trên, mọi đầu bếp đều nên thành thạo kỹ thuật trang trí món ăn, để mang lại vẻ đẹp quyến rũ cho ẩm thực và nâng cao trải nghiệm của thực khách.
6 bí quyết trang trí món ăn đẹp mắt
Nguyên tắc số lẻ
Theo đề xuất của nhiều đầu bếp nổi tiếng, trình bày món ăn theo nguyên tắc số lẻ giúp làm cho món ăn trông khác biệt và thu hút hơn. Bạn nên cắt và chia món thành các phần lẻ như 3, 5, 7... khi trang trí.
Dùng đồ sứ màu trắng
Theo bếp trưởng Charlie Palmer, món ăn sẽ trở nên đẹp mắt hơn khi trang trí bằng đồ sứ màu trắng. Màu trắng không chỉ làm nổi bật màu sắc của món ăn mà còn làm thực khách có cảm giác món ăn ngon hơn.
Phối màu sắc tương phản
Một lựa chọn trang trí khác là sử dụng màu sắc tương phản giữa phần nền và màu thức ăn. Ví dụ, để làm nổi bật món cá đuối ăn kèm sốt sambal màu cam nhạt, bạn có thể lót bên dưới lớp lá chuối màu xanh nõn để tạo sự tương phản đẹp hơn.
Dùng những dụng cụ không đúng chức năng
Thay vì sử dụng những đĩa thông thường, bạn có thể trang trí món ăn bằng những dụng cụ không đúng chức năng như thớt đá, thớt gỗ hay ly pha cocktail. Điều này sẽ làm cho món ăn trở nên thu hút hơn trong mắt thực khách.
Càng đơn giản càng đẹp
Một đĩa thức ăn với quá nhiều chi tiết trang trí sẽ tạo sự rối mắt. Do đó, hướng đến cách trình bày đơn giản sẽ mang lại vẻ đẹp và sự tinh tế cho món ăn.
Phần trang trí phải hài hòa với món ăn
Phần trang trí phải ăn được và hòa quyện với nguyên liệu chính của món ăn. Đầu bếp Karen Hatfield chia sẻ: "Nếu thực khách chỉ ăn phần chính mà gạt phần trang trí ra ngoài, thì có thể coi là việc trang trí đã thất bại."
Những dụng cụ cần thiết để trang trí món ăn đẹp mắt
Để trang trí món ăn nhanh chóng và đẹp mắt, nhân viên bếp cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ sau:
- Muỗng lớn: Được sử dụng để điểm xuyết các nước sốt lên đĩa một cách khéo léo.
- Dao chà láng: Dùng để tạo những đường nét nước sốt đậm nét và độc đáo.
- Chai xịt nước sốt: Hỗ trợ tạo ra các hình dạng chi tiết và sinh động, như mảng tròn, chấm và đường cong.
- Nhíp gắp thức ăn: Giúp đặt mẫu thức ăn nhỏ một cách chính xác hơn.
- Khăn sạch: Dùng để lau đi phần trang trí thừa, lỗi hoặc vân tay.
Ms.Smile
Tác giả: Hoàn Thiện
