Nằm khâu là một món ăn dân dã thường xuất hiện trong cỗ cưới của người Tày ở Cao Bằng. Món này được nấu từ thịt ba chỉ và khoai, mang đến hương vị độc đáo khó quên. Để thực hiện món ăn này, việc chọn nguyên liệu đóng vai trò quan trọng với tới 50% thành công. Thịt ba chỉ không quá mỡ, tươi và được cắt thành từng miếng vuông sau đó được rán vàng. Sau khi thịt chín, thịt được thoa đều rượu và muối để da thịt nở giòn vàng.
Một món nằm khâu ngon phải được ăn nóng. Khi nhìn vào bát nằm khâu, mọi người sẽ bị cuốn hút bởi màu đỏ ngọt của đường và mùi hương của các gia vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm của rau hoà quyện với khoai và thịt, tạo cảm giác ngon và ngậy khi nhai.
Bánh trứng kiến là một loại bánh đặc trưng của người Cao Bằng. Nguyên liệu chính của loại bánh này là trứng kiến, một loại kiến đen rừng đặc biệt. Trứng kiến có hàm lượng đạm cao và được chế biến thành nhân bánh. Để làm bánh, gạo nếp phải được xay thành bột, thêm nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp mịn và mềm. Lá để làm bánh phải là loại lá vả tươi, không quá già và không quá non. Nhân trứng kiến được đặt vào giữa lớp bột trước khi hấp. Bánh trứng kiến có vị dẻo, thơm mùi lá vả, béo và ngậy mùi trứng kiến.
Xôi trám là một món ăn thường được ưa chuộng vào mùa trám ở Cao Bằng. Món này có vị bùi, ngậy mà không gây ngấy. Đặc biệt, xôi trám có màu hồng tím và mang đến hương vị thơm ngon, béo ngậy. Món này thường xuất hiện trong thực đơn của cỗ cưới, đám hỏi và các nhà hàng. Trám được chọn là những trái chín mọng, tách vỏ rồi trộn với xôi.
Cao Bằng không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp hùng vĩ, mà còn có những món ăn đặc sản độc đáo như nằm khâu, bánh trứng kiến và xôi trám. Những món ăn này không chỉ mang đến hương vị ngon miệng mà còn gợi lên những kỷ niệm đáng nhớ về vùng đất núi non này. Hãy khám phá và thưởng thức những món ăn đặc sản này khi bạn đến Cao Bằng.