Măng tươi là loại măng mới bẻ chưa được ngâm qua nên khi ăn sống sẽ có vị đắng. Tuy nhiên, có rất nhiều cách chế biến măng tươi để tận hưởng món ăn hấp dẫn và không chán. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về 7 món ngon từ măng tươi.
💠Măng tươi nộm thịt bò
Món gỏi măng nộm thịt bò là một món ăn không thể bỏ qua. Măng tươi được chế biến một cách đặc biệt để loại bỏ vị đắng và sau đó nộm với thịt bò thơm ngon. Bạn có thể thưởng thức món này trong những buổi nhậu cuối tuần cùng bạn bè.
Nguyên liệu:
- 1-2 bẹ măng tươi
- Thịt bò thát lát mỏng
- Hành tây, rau thơm
- Lạc rang
- Muối, hạt nêm, đường, ớt, giấm
Quy trình chế biến măng tươi và làm nộm bò giòn như sau:
- Măng tươi luộc nước muối sôi 10 phút, rửa lại bằng nước lạnh.
- Luộc măng tiếp khoảng 2-3 lần cho đến khi không còn vị đắng.
- Bổ măng thành sợi nhỏ rồi ngâm hành tây với nước đá để loại bỏ mùi hăng.
- Ngâm hành tây trong hỗn hợp đường, giấm khoảng 15 phút.
- Ướp thịt bò với gia vị.
- Phi tỏi thơm rồi xào bò tái.
- Trộm hành tây và măng cùng cho thấm gia vị.
- Trộn thịt bò và lạc rang giã dập với hỗn hợp trên.
- Bày ra đĩa, rắc rau thơm và lạc rang còn lại lên trên.
💠Măng tươi nấu canh vịt
Canh măng vịt là một món ăn thơm ngon và hoàn hảo trong những ngày nắng nóng. Măng tươi mới bẻ sẽ khử tanh toàn bộ vịt, mang đến hương vị thanh ngọt và thơm ngon cho canh măng vịt. Bạn có thể ăn canh này cùng bún trong suốt cả tuần mà không bị chán.
Nguyên liệu:
- 1-2 bẹ măng tươi
- Nửa con vịt chế biến sạch sẽ
- Mùi tàu, gừng tươi
- Gia vị
Nấu canh măng tươi cùng vịt như sau:
- Luộc măng với nước muối nhiều lần để loại bỏ vị đắng.
- Ướp vịt với gừng, gia vị khoảng 30 phút để có hương vị tốt hơn.
- Xào gà cho đến khi vàng đều, sau đó đổ thêm nước để ninh vịt.
- Khi sôi, bỏ măng đã sơ chế vào ninh chung cho đến khi măng nhừ.
- Trước khi ăn, thêm mùi tàu và tiêu lên trên canh.
💠Măng tươi xào tỏi
Măng tươi xào tỏi là một món ăn đơn giản nhưng được lòng cả gia đình. Món này không đòi hỏi nhiều nguyên liệu nhưng lại rất ngon và phổ biến. Bạn có thể nấu măng xào tỏi bất cứ khi nào muốn, đồng thời có thể ăn kèm với cơm hoặc sử dụng làm món nhậu.
Nguyên liệu:
- Măng tươi
- Tỏi
- Gia vị thông dụng như muối, mì chính, nước mắm, tiêu
Cách chế biến măng tươi xào tỏi:
- Sơ chế măng để loại bỏ vị đắng. Có thể ngâm măng qua đêm hoặc luộc măng với nước muối nhiều lần.
- Cắt măng thành miếng nhỏ.
- Phi tỏi cho thơm, sau đó cho măng vào xào cho tới khi măng xoăn lại.
- Nêm gia vị vừa ăn.
- Thêm ớt tươi vào xào cùng.
- Món măng xào đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay.
💠Cá chim rim măng tươi
Nếu những món trên chưa đủ hấp dẫn, cá rim măng sẽ là lựa chọn tiếp theo. Cá rim măng có vị ngọt ngọt, mặn mặn, ăn kèm với cơm sẽ không làm bạn thất vọng.
Nguyên liệu:
- Măng tươi
- Cá chim
- Bột mì hoặc bột năng
- Sa tế, ớt tươi
- Hành khô, tỏi
- Dầu hào, muối, đường, hạt nêm
Cách nấu măng tươi với cá như sau:
- Tẩm cá chim bằng bột mì hoặc bột năng, sau đó chiên cá.
- Luộc măng tươi với nước muối để loại bỏ vị đắng.
- Xào hành tỏi thơm, cho măng vào xào cùng.
- Thêm nước mắm, sa tế, bột ớt, dầu hào và gia vị, xào đều.
- Thêm nửa bát nước trắng.
- Cho cá chim rán giòn vào kho, đậy nắp để cá ngấm đều gia vị.
- Đun kho lửa nhỏ trong 40 phút.
- Thưởng thức món ăn nóng cùng cơm.
💠Măng tươi nấu xương
Hầm măng tươi cùng xương lợn là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày nắng nóng. Món ăn này có nước hầm ngọt ngào và mát mẻ, đảm bảo khiến bạn thích thú. Xương lợn chứa nhiều dinh dưỡng và mang lại năng lượng cho cơ thể, đồng thời làm món hầm măng ngon hơn.
Nguyên liệu:
- Xương heo
- Hành lá, hành tím, rau mùi
- Dầu ăn và gia vị thông thường
Công thức măng tươi nấu xương:
- Sơ chế măng để loại bỏ vị đắng. Có thể ngâm măng qua đêm hoặc luộc măng với nước muối nhiều lần.
- Uốn xương với chanh muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó luộc xương và đổ bỏ nước.
- Băm nhuyễn hành tím và phần đầu trắng của hành lá.
- Uốn xương cùng hành và gia vị.
- Xào xương đến khi màu vàng đều.
- Thêm nước trắng vào và ninh sôi.
- Bỏ măng đã cắt khúc nhỏ vào ninh chung cho đến khi măng nhừ.
- Rắc rau mùi lên món ăn.
💠Ức gà kho măng
Ức gà kho măng là một cách chế biến ức gà khô trở nên thơm ngon. Bạn có thể nấu món này với ức gà luộc hoặc xào. Món ăn độc đáo này sẽ đem lại sự hài lòng cho bạn.
Nguyên liệu:
- 3 phần ức gà
- 1 bẹ măng tươi
- Hành củ, hành lá
Cách nấu món gà kho măng như sau:
- Ngâm ức gà trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch để loại bỏ hôi.
- Ướp ức gà với hành tím, muối, tiêu, hạt nêm.
- Luộc măng tươi với nước muối cho hết vị đắng.
- Chiên gà cho đến khi vàng đều, sau đó cho măng vào xào cùng.
- Đổ nước vào kho, thêm gia vị, ớt bột hoặc ớt tươi, kho nhỏ lửa đến khi nhừ.
💠Măng tươi xào lá lốt
Xào măng tươi cùng lá lốt là một món ăn đơn giản và bắt miệng. Nếu bạn có sẵn măng tươi và lá lốt, hãy thử làm lá lốt xào măng để thưởng thức một món ngon không thể bỏ qua.
Nguyên liệu:
- 2 bẹ măng tươi
- 1 bó lá lốt
- Hành lá
- Dầu ăn và gia vị
Cách xào măng lá lốt đúng vị:
- Luộc kỹ măng tươi với nước muối trắng.
- Rửa lại nước nhiều lần và luộc măng tiếp, cho đến khi hết vị đắng.
- Tước măng thành sợi nhỏ hoặc thái thoi chì.
- Cắt hành lá thành khúc.
- Thái lá lốt thành sợi mỏng.
- Rang lá lốt với dầu ăn đến khi xoăn lại.
- Sau đó, bỏ lá lốt và hành vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
Trên đây là 7 gợi ý về các món ăn ngon từ măng tươi. Hãy giữ lại những gợi ý này để không cần thắc mắc về việc "Măng tươi nấu gì ngon" nữa.