CÁCH NGÂM RƯỢU CỦ KHÚC KHẮC, CAKUN

Có mặt tại Đông Giang trong một buổi chiều mưa, cảm giác trống vắng lạ thường, cũng may tôi có người bạn làm Kiểm lâm tại đây, chiều đó anh mời tôi đi nhậu. Đã từng sử dụng nhiều loại rượu khác nhau nhưng chiều đó tôi rất ấn tượng bởi một loại rượu mà anh mời tôi, hỏi ra được biết đây là rượu được ngâm từ củ Kakun hay còn gọi là củ khúc khắc, Thổ phục linh, đặc sản vùng đất Đông Giang, Quảng Nam.

Qúa trình uống rượu tôi không quên hỏi về kỹ thuật ngâm rượu theo cách truyền thống của đồng bào C’tu tại đây, thật may mắn đã được các anh trong buổi nhậu giới thiệu tận tình, nhân đây tôi xin giới thiệu đến mọi người kỹ thuật ngâm rượu củ khúc khắc (củ Kakun, Thổ phục linh) đúng chuẩn.

1. Chọn nguyên liệu

Chọn những củ khúc khắc có đường kính từ 2,5 cm trở lên, đảm bảo củ không bị non, dược chất đảm bảo. Củ khi khai thác từ rừng về để nơi khô ráo, tránh trường hợp bị ẩm mốc.

2. Chọn rượu

Năm lít rượu (rượu nếp càng tốt), nồng độ rượu từ 38-45 độ, tùy theo thói quen của từng người, vùng miền mà sử dụng nồng độ rượu khác nhua. Tuy nhiên không nên ngâm rượu quá 45 độ.

3. Chọn bình ngâm rượu

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại bình để ngâm rượu nhưng tốt nhất vẫn là bình bằng sứ, thủy tinh vì hai loại này khi ngâm với rượu sẽ không gây ra bất kỳ phản ứng hóa học nào nên mùi vị của rượu sẽ được đảm bảo 100 %. Nếu các bạn không có đủ điều kiện thì có thể ngâm nấm ngọc cẩu bằng bình nhựa. Mình thấy có hai loại bình nhựa được dân ngâm rượu sử dụng phổ biến nhất đó là bình ngâm rượu bằng nhựa hiệu Song Long và Duy Tân, bình Duy Tân thì đẹp hơn nhiều. CÁC BẠN CÓ THỂ MUA HỦ SÀNH NGÂM RƯỢU ----------------TẠI ĐÂY------------------

4. Cách ngâm rượu củ Khúc khắc (Kakun, Thổ phục linh)

- Nếu thấy bài viết của ĐỒ NÚI hữu ích hãy cho chúng tôi 1 like ngay bên dưới để khích lệ tinh thần đội ngũ biên tập viên của ĐỒ NÚI. Cảm ơn các bạn đã quan tâm bài viết của chúng tôi.  https://www.facebook.com/donui.vn

a. Ngâm nguyên củ

- Chọn củ có đặc điểm như trên, tiến hành rửa qua nước cho thật sạch, cần chú ý vì củ khúc khắc rất cứng, bề mặt rất nhám nên trong quá trình rửa có thể sử dụng bàn chải cứng để loại bõ đất, cát và các chất bẩn bám trên bề mặt củ sau đó để ráo nước.

- Dùng một ít rượu để tráng cho sạch nấm (Lưu ý: rượu dùng để ngâm và để tráng phải cùng một loại rượu).

- Phương pháp ngâm nguyên củ Khúc khắc thường được một số ít người sử dụng do củ rất cứng nên ngâm nguyên củ khó có thể ra hết các dược chất có trong củ, thời gian ngâm sẽ lâu, rượu không có vị thơm ngon như ngâm khô. Tuy nhiên, ngâm nguyên củ trông bình rượu sẽ đẹp hơn, có thế của củ sẽ được giữ nguyên.

- Bỏ phần củ Khúc khắc đã được sơ chế vào bình rượu, tùy theo thế của củ mà ta linh hoạt bố trí sao cho hợp lý nhất.

- Đổ rượu vào bình theo tỉ lệ 1kg củ/5 lít rượu, không nên đổ rượu quá nhiều.

Ngâm một thời gian ngắn rượu sẽ chuyển qua màu đậm đen.

TRAO ĐỔI TRỰC TIẾP VỚI CHUYÊN GIA

NGÂM RƯỢU TẠI ĐÂY

b. Thái lát để ngâm

Toàn bộ quy trình chế biến đều giống với phương pháp ngâm nguyên củ, duy nhất chỉ khác ở bước sau:

- Đối với các bạn không có máy cắt thì có thể dùng dao chặt xương hoặc rựa chặt củ ra làm nhiều phần, mỗi phần giày từ 0,5 đến 1cm.

- Ngoài ra có thể sử dụng máy cắt chuyên dụng cắt củ ra làm nhiều phần nhỏ, ưu điểm của phương pháp này giúp củ được cắt mỏng hơn, rượu khi ngâm sẽ nhanh ra và mùi vị thơm hơn.

- Cho toàn bộ củ đã được thái lát vào bình và đổ rượu theo tỉ lệ 1kg củ/5l rượu.

5. Lưu ý

Rượu ngâm khúc khắc đôi khi có vị chát nơi cổ họng, thông thường đa số đều sử dụng được. Tuy nhiên, đối với một số người không thích vị chát này có thể khắc phục bằng những cách sau:

- Ngâm từ 3-4 quả la hán vào cùng thời điểm ngâm khúc khắc.

- Đổ 300ml mật ong rừng nguyên chất vào bình ngâm khúc khắc.

- Cho 2,5-3 lạng chuối hột rừng vào cùng thời điểm ngâm khúc khắc.

Như vậy, với những cách đơn giản trên các bạn đã có một bình rượu ngâm củ khúc khắc chất lượng.

6. Cách sử dụng

Để sử dụng rượu khúc khắc cho hiệu quả tốt, bạn nên uống 2 lần một ngày, mỗi lần 1 chén nhỏ trong bữa ăn, uống trong 2 tháng, khi sử dụng khoảng 2 tuần là đã nhận thấy công hiệu.

Lưu ý bạn không nên sử dụng quá liều chỉ định 100ml sẽ làm phản tác dụng.

7. Điều kiện bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nắp bình phải luôn đậy thật kín.

Trên đây là cách ngâm củ khúc khắc tốt nhất ĐỒ NÚI xin gởi đến tất cả các bạn tham khảo. Chúc quý khách hàng có một bình rượu ngâm chất lượng.

“ĐỒ NÚI ĐỊA CHỈ CUNG CẤP CỦ KHÚC KHẮC VÀ CÁC SẢN PHẨM NGÂM RƯỢU CÓ NGUỒN GỐC TỪ NÚI RỪNG UY TÍN, CHẤT LƯỢNG GIÁ CẠNH TRANH. ĐẠI LÝ CÓ NHU CẦU LẤY SỐ LƯỢNG LỚN, ĐỒ NÚI SẼ ÁP DỤNG CHÍNH SÁCH GIẢM GIÁ SÂU, GIÚP SẢN PHẨM ĐẾN TAY KHÁCH HÀNG CẢ NƯỚC VỚI GIÁ RẼ NHẤT”

Bán củ Khúc khắc, củ Kakun, Thổ phục linh tại Đà Nẵng, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Huế

An Giang, Bà Rịa – Vũng Tàu, Bắc Giang, Bắc Kạn, Bạc Liêu, Bắc Ninh, Bến Tre, Bình Định, Bình Dương, Bình Phước, Bình Thuận, Cà Mau, Cần Thơ, Cao Bằng, Đà Nẵng, Đắk Lắk, Đắk Nông, Điện Biên, Đồng Nai, Đồng Tháp, Gia Lai, Hà Giang, Hà Nam, Hà Nội, Hà Tĩnh, Hải Dương, Hải Phòng, Hậu Giang, Hòa Bình, Hưng Yên, Khánh Hòa, Kiên Giang, Kon Tum, Lai Châu, Lâm Đồng, Lạng Sơn, Lào Cai, Long An, Nam Định, Nghệ An, Ninh Bình, Ninh Thuận, Phú Thọ, Phú Yên, Quảng Bình,Quảng Nam, Quảng Ngãi, Quảng Ninh, Quảng Trị, Sóc Trăng, Sơn La, Tây Ninh, Thái Bình, Thái Nguyên, Thanh Hóa, Thừa Thiên Huế, Tiền Giang, TP Hồ Chí Minh, Trà Vinh, Tuyên Quang, Vĩnh Long, Vĩnh Phúc, Yên Bái.

CÁCH NGÂM RƯỢU CỦ ĐINH LĂNG
...
CÁCH NGÂM RƯỢU DÂM DƯƠNG HOẮC NAM
...
Super
Author short description.
Chi tiết